1- بيولوجيا تطبيقية

Optimization of Natural Anthocyanin Extraction from Onion Peels

Tue, 03 Jun 2025 00:00:00 GMT

Optimization of Natural Anthocyanin Extraction from Onion Peels BEDRI Abd elbasset, BOUGHERARA Ghada Anthocyanins are natural pigments with valuable functional properties, widely utilized as colorants in the food and pharmaceutical industries. Red onion (Allium cepa L.) peels, often treated as agricultural waste, are increasingly recognized for their richness in cyanidin- based anthocyanins and their potential as a sustainable source of natural dyes. This study aimed to optimize anthocyanin extraction from red onion peels by investigating the effects of solvent acidity and extraction time. Two acidified ethanol solutions (70% v/v) were prepared using 0.01 M and 0.04 M HCl, and applied to dried peel powder (5 g) following a 20-minute maceration step at room temperature and incubation in a water bath at 30°C for 15 and 40 minutes. Extracts were filtered and analyzed spectrophotometrically using the pH differential method, with absorbance recorded at 520 nm and corrected at 700 nm. The results showed that both acidity and extraction time had a significant positive effect on anthocyanin yield. The highest content, 581.57 mg/100g dry matter, was obtained with the solvent containing 0.04 M HCl after 40 minutes of incubation. Regression analysis confirmed the statistical significance of both factors and their interaction (p < 0.001), with an excellent model fit (R2 = 0.9984), supporting the reliability of the findings. These results demonstrate the efficiency of using acidified ethanol under mild thermal conditions for the extraction of anthocyanins from onion peels, offering a simple and eco- friendly alternative for natural pigment recovery.

The impact of social media on the dietary choices of students

Tue, 03 Jun 2025 00:00:00 GMT

The impact of social media on the dietary choices of students FATHOUN Naceur Edine, SASSI Oussema Social media has become a pervasive influence on young adults’ dietary habits worldwide. This study investigates how social media affects food choices among Algerian university students, considering cultural and economic factors. Using a cross-sectional survey, 261 students reported on their social media use, trust in nutritional information, physical activity, and eating behaviors. Participants completed a structured questionnaire assessing daily social media engagement, trust levels, and dietary habits. Data were analyzed using chi-square tests to identify associations between demographic variables and food-related behaviors. Comparative analysis was conducted with a 2023 Pakistani study exploring similar themes. Results show that 93.8% of students use social media daily, predominantly Instagram, and 76.8% trust online nutritional information. Frequent experimentation with new foods was reported by 53.3%, though 54.1% perceive social media as promoting unhealthy eating. Physical activity and income correlated with healthier habits, while younger students and females exhibited greater social media use and trust. Following food trends was linked to increased consumption of unhealthy foods. Comparisons with the Pakistani study reveal consistent patterns across different cultural contexts. These findings underscore social media’s complex role in shaping dietary choices and highlight the need for culturally tailored interventions to improve digital literacy and promote healthier eating behaviors.

Etude de L’effet protecteur de Gymnema sylvestre sur l’hépatotoxicité induite par Lambda-cyhalothrine chez le rat Wistar

Mon, 02 Jun 2025 00:00:00 GMT

Etude de L’effet protecteur de Gymnema sylvestre sur l’hépatotoxicité induite par Lambda-cyhalothrine chez le rat Wistar NEBBA Raouda, MALAK Ikram La vulnérabilité du foie qui est principalement menacé par les effets toxique des composés xénobiotiques, conduise à une insuffisance hépatique. Lambda-cyhalothrine (LCT) est un pesticide pyréthrinoide lié à l’enzyme antioxydants, il produit des radicaux libres après avoir été métabolisé, qui entraîne des dommages au foie. Par conséquent, une grande attention a été portée sur les plantes médicinales qui sont riches en composés antioxydant. La présente étude vise à évaluer l’effet hépato protecteur de l’extrait aqueux de Gymnema syslvestre (GYM) sur l’effet toxique de LCT chez les rats femelles de la souche Wistar. Nous avons procédé en un premier temps à une étude ethnobotanique dans la région de Tébessa, et en second temps une étude in vivo. Vingt rats femelles de la souche Wistar ont été répartis en quatre groupes : un groupe témoin ayant reçu de l’eau ; un groupe traité avec un extrait aqueux de GYM (400 mg/kg/j) ; un groupe traité avec la LCT (6.3 mg/kg/j), et enfin un groupe ayant reçu la combinaison des deux traitements (LCT+GYM). Les traitements sont administrés par gavage pendant 30 jours. À la fin de l'expérimentation, des échantillons du sang ont été collectés pour l’analyse hématologique et biochimique (ALAT, ASAT, Glycémie). Par la suite, les rats ont été sacri- fiés et le foie a été soigneusement prélevé et conservé pour l’étude de l’activité des enzymes antioxydants. L’enquête ethnobotanique a montré que notre que le G. sylvestre est mal connue dans notre région, et que les femmes (72 %) le consommant beaucoup plus que les hommes (28 %). Les personnes ayant une éducation universitaire (26 %) consomment principalement cette plante sous forme d'infusions (12 %) pour des raisons thérapeutiques, notamment pour la prévention du diabète (60 %). Le suivi de l’évolution pondérale a montré une perturbation de la prise du poids chez tous les rats traités avec un chute important about de 3 éme semaine chez le lot traité par LCT et le lot de combinaison. Ainsi, nos résultats indiquent que le traitement par le LCT a provoqué une altération graves au niveau des biomarqueurs hépatiques notamment une augmentation significative du taux plasmatique des transaminases (ALAT et ASAT), une hyperglycémie et une diminution de l’activité des antioxydants enzymatiques (GSH, GST). De plus, une détérioration des paramètres hématologique ont été révélé (Anémie, leucocytose, lymphocytose et thrombopénie). Cependant, la supplémentation de l’extrait du G. sylvestre restauré cette variation anormale de ces paramètres biochimique et hématologiques à des valeurs normales. Ces résultats suggèrent que l’extrait aqueux de Gymnema sylvestre, a un effet hépato protecteur contre l’ hépatotoxicité induite par LCT chez les rats, cet effet probablement lié à ses composés antioxydants naturels et à son impact bénéfique sur le métabolisme du glucose et l’équilibre oxydatif.

Valorisation des restes végétaux : Développement et évaluation d’un complément alimentaire bio pour la perte de poids

Tue, 08 Jul 2025 00:00:00 GMT

Valorisation des restes végétaux : Développement et évaluation d’un complément alimentaire bio pour la perte de poids MOUMENE Hadil, GAHFAZ Amina Face à l’augmentation alarmante de l’obésité, une pathologie métabolique aux causes complexes, les approches nutritionnelles à base d’ingrédients fonctionnels naturels représentent une alternative prometteuse. Cette étude vise à développer et évaluer un complément nutritionnel destiné à la perte de poids, formulé à partir de son de blé (55%), graines de chia (30%) et thé vert (15%), trois ingrédients connus pour leurs propriétés nutritionnelles, métaboliques et antioxydantes. Dans une première étape, un contrôle rigoureux de la qualité des matières premières a été réalisé à travers l’analyse de plusieurs paramètres physico-chimiques (pH, humidité, teneur en sucre, cendres) et valeurs nutritionnelles (teneurs en protéines, glucides, lipides, et valeur énergétique). En parallèle, des analyses microbiologiques ont été effectuées conformément à l’arrêté interministériel du 4 octobre 2016, publié dans le Journal Officiel n° 39 du 02 juillet 2017, démontrant la conformité sanitaire des ingrédients. Dans un second temps, l’efficacité et la sécurité du complément ont été évaluées in vivo à l’aide d’un modèle animal de rat Wistar. Quarante rats ont été répartis en cinq groupes : témoin, témoin obèse, et trois groupes obèses traités avec le complément à des doses croissantes (D1, D2, D3). Le protocole expérimental a duré six semaines et a inclus : - La mesure hebdomadaire du poids corporel, - La surveillance quotidienne de la consommation alimentaire, - L’évaluation clinique des signes apparents de toxicité, - Et la réalisation d’un bilan biologique complet, comprenant : formule sanguine complète (FNS), cholestérol total, triglycérides, urée, créatinine, phosphatase alcaline, transaminases (ALAT, ASAT) et protéine C-réactive (CRP). - Enfin, une analyse histologique du foie, des reins et de l’intestin a été menée pour détecter d’éventuelles altérations tissulaires. Les résultats ont révélé une réduction significative du poids corporel, une amélioration des profils lipidiques, hépatiques, rénaux et inflammatoires, ainsi qu’une amélioration des constantes hématologiques. Par ailleurs, aucune toxicité histologique n’a été observée au niveau du foie, des reins ou de l’intestin. Ces observations traduisent une amélioration globale de tous les paramètres évalués, confirmant à la fois l’efficacité et l’innocuité du complément testé. En conclusion, ce complément nutritionnel naturel présente un profil de qualité, de sécurité et d’efficacité satisfaisant, en faisant un candidat prometteur dans la perte de poids. Des études cliniques humaines sont recommandées pour confirmer ces résultats précliniques.