Résumé:
Ce travail s’inscrit dans le cadre d’une étude épidémiologique descriptive visant à évaluer
l'incidence des intoxications alimentaires causées par les produits laitiers dans la wilaya de
Tébessa entre 2022 et 2024.
Les données ont été collectées auprès de la Direction des services de Santé (DSS) et
concernent principalement les cas de toxi-infections alimentaires d'origine laitière. L’analyse
a mis en évidence une forte prévalence chez les enfants âgés de 5 à 9 ans, une incidence
marquée dans les produits comme le fromage et le lait fermenté, ainsi qu’une répartition
relativement équilibrée entre le sexe. Les principales causes identifiées sont liées à des
insuffisances de conservation, à l’hygiène insuffisante et au non-respect de la chaîne du
froid,.......
Les résultats soulignent l’importance de renforcer les mesures de prévention, de contrôle
sanitaire et de sensibilisation du public afin de limiter l’impact de ces intoxications sur la
santé publique.
