Résumé:
En raison du vaste éventail d'applications biologiques et autres, telles que le renforcement
du système immunitaire des organismes vivants ou la protection de l'environnement, les travaux
de cette thèse ont principalement visé l'évaluation des extraits polyphénoliques de Sanguisorba
minor L. (S. minor) dans des activités biologiques telles que la lutte contre le quorum sensing, ce
qui pourrait contribuer à réduire la dépendance aux antibiotiques et à promouvoir des méthodes de
traitement plus durables. Les analyses réalisées par HPLC-DAD ont permis de quantifier treize
composés phénoliques dans l'extrait d'acétate d'éthyle (EAE), neuf dans l'extrait de
dichlorométhane (EDCM), sept dans l'extrait aqueux (EAQ) et quatre dans l'extrait butanolique
(EB). Il est important de souligner que les extraits d'EA et de DCM ont montré une forte activité
antioxydante, dépassant les standards (BHA et α-tocophérol) dans les tests DPPH, CUPRAC et
ABTS. Dans le test ABTS, l'EAE (IC50 = 9,27 ± 0,33 μg/mL) a été plus actif que l'α-tocophérol
(IC50 = 35,50 ± 0,55 μg/mL) et le BHA (IC50 = 12,70 ± 0,10 μg/mL), suggérant l'application
potentielle de S. minor en tant que conservateur alimentaire. À une concentration de 200 μg/mL,
tous les extraits ont présenté une puissante activité inhibitrice des enzymes, suggérant leur capacité
potentielle à ralentir la neurodégénérescence et l'hyperglycémie. Par ailleurs, à des valeurs de
concentration minimale inhibitrice (CMI) variant de 0,312 mg/mL à 1,25 mg/mL, toutes les
fractions ont présenté une bonne inhibition du biofilm contre le Staphylococcus aureus et
l'Escherichia coli. De plus, ces extraits ont également montré une forte inhibition de la formation
de violaceine chez les Chromobacterium violaceum CV12472 et CV026.
En tenant compte de la remarquable activité antioxydante, il est crucial de tester ces extraits
en tant qu’additifs dans le revêtement de l’acier doux (E24-2) par électrodéposition de Zn, afin de
le protéger contre la corrosion dans l’eau de mer. Les mesures chimiques et électrochimiques
effectuées par trois méthodes (la polarisation potentiodynamique, la spectroscopie d'impédance
électrochimique (EIS) et la mesure de perte en poids) soulignaient une efficacité inhibitrice de
97,59 %. La qualité du revêtement a été analysée à l'aide de la microscopie optique polarisante. La
porosité calculée et l’adhérence testée ont démontré que le revêtement était dense et homogène en
présence des différents extraits investigués à une concentration spécifique. Par ailleurs, l’ajout de
l'EB a permis de noter une brillance remarquable de cette couche.
